Muchas veces los productores a lo largo de Chile quedan literalmente con la fruta en el árbol. Con calibres que no son suficientes para alcanzar las exigencias de exportación. Por lo que es un costo extra cosecharlos para venderlos en el mercado interno. A veces el costo es tan alto que simplemente la cosecha no es rentable y todo ese producto y esfuerzo termina perdiéndose.
Esta realidad esta afectando a diversos cultivares (Cítricos, Uva, Ciruelas) y a muchos agricultores lo largo de Chile, y en particular en la Region de Coquimbo.
¿Que podemos hacer para intentar palear esta problemática real que afecta a nuestros agricultores?
Una gran diversidad de productos puede ser producidos apuntando a ese segmento. Diversas opciones desde productos procesados tradicionales de relativamente menor inversión inicial, a productos más industrializados hasta productos gourmet, todo depende de las necesidades del productor.
Los productos de valor agregado más comunes de implementar serian principalmente alimentarios, como podrían ser mermeladas, confituras, compotas, fruta en almíbar y jugos de distintos tipos (pulpa, concentrado). Los deshidratados también son opción. Su producción tiene un bajo costo energético debido al uso del sol (especialmente en regiones como Coquimbo) y como resultado se obtienen snacks saludables con alta vida útil.
Como otras opciones para generar valor y ya arraigado a la cultura regional, está la opción de generar subproductos fermentados y destilados, los cuales son comercializados por alto valor a segmentos pequeños como también productos gourmet de mayor costo de implementación, pero también de mayor valor comercial.
Al decidirse por un subproducto e implementarlo, es de suma importancia posicionar el producto en el mercado. Los canales de publicidad y la calidad es clave para alcanzar el éxito del producto.
Estar al tanto de cada proceso para obtener la mejor calidad, la menor cantidad de aditivos, siempre apuntando a la sustentabilidad y destacando el origen local.
En la actualidad podemos utilizar las redes sociales para posicionar un producto y lograr llegar a una amplia cantidad de potenciales clientes, pero no por esto debemos descuidar los canales tradicionales ya que son muy importantes a la hora de generar presencia regional, como son las ferias libres, puntos de venta directos y el turismo rural.
Se debe aprovechar que mucha de la fruta que no clasifica para exportación principalmente por problemas de calibre o defectos cosméticos, sigue siendo muy buena materia prima para cualquier producto, y es una ventaja que se puede aprovechar para mejorar la rentabilidad de muchos campos si se industrializa y se aprovecha.
Ingeniería Financiera y Postulación a Fondos
Uno de los mayores obstáculos para la innovación en el agro es el acceso a financiamiento. La consultora URKAN Innovacion & Proyectos se ha especializado en la consolidación de estrategias para la postulación a fondos concursables.
“Nuestra meta es que el empresario agrícola logre estructurar proyectos técnica y financieramente viables, asegurando que la innovación sea el motor de su crecimiento y no un riesgo financiero extra”, señala Juan Carlos Núñez, líder de URKAN.
De la Tierra a la Planta: El Auge de los Subproductos
La alianza con el Ingeniero Agronomo Maximiliano Morales y Bruno Carmona, se unen ayudar a las agricolas para que aperturen el áreas de procesamiento para que la fruta —especialmente aquella que no cumple con el calibre de exportación en fresco— sea transformada en subproductos rentables.
Bruno Carmona destaca que gracias al área de Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i), esta nueva vertical de negocios permitiria a los agricultores en incursionar en:
- Elaboración de deshidratados, concentrados y pulpas.
- Desarrollo de ingredientes funcionales para la industria alimentaria.
- Creación de líneas gourmet que aprovechan la identidad territorial.
Esta propuesta no solo moderniza la operación interna de los predios, sino que posiciona a los productores locales en nuevos canales de venta, tanto nacionales como internacionales, bajo modelos de economía circular y eficiencia hídrica.
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